こんばんは(^^)

親戚から、
魚の切身を頂きました！

捌いてくれるから、
本当に助かるー(^O^)

昨日頂いたのは、
シイラとマグロ。

どちらも大好物！(^^)


我が家での、
魚の下処理担当は
旦那なので・・・

さっそく旦那へパス！(笑)

魚を捌けたり、
上手に扱える旦那で良かったー！


私はブログに載せようと、
写真だけ撮るスタイル。笑

ってことで、
簡単に載せていきまーす！(^O^)






まずは・・・『シイラ』


白身魚は、
塩水処理をします。

１Lの水に、30gの塩を入れ、
その中に魚を“１分間”ほど浸す。


塩水の浸透圧により、
魚の汚れや余分な水分が抜けます。

ボールの中の水が、
だいぶ濁るので、、、
魚がすごく綺麗になった気分です(^^)

漬け込んだあとは、水で洗わずに！
そのまま水分を拭き取ります。

魚も綺麗になって、
余分な水分が抜け、
身が引き締まって
更に美味しそう(^O^)


次は・・・『まぐろ』


マグロの場合は、
寝かせる作業をします。

キッチンペーパーに包みます。

ドリップや水分などで、
キッチンペーパーが
すぐに濡れるので何度か替えます。

だいたいの水分等が取れたら、
綺麗なキッチンペーパーに包み、
上からラップします。


その状態で冷蔵庫へ。

少し時間を置いて、
またキッチンペーパーが
ドリップなどで汚れていたら
交換します。

そして、また
キッチンペーパー・ラップに
包んだ状態にして、
冷蔵庫で寝かせます。

こちらも、この作業により、
身が引き締まって
更に美味しそう(^O^)


こんな感じの下処理を行い、
今、冷蔵庫に入ってます。

どうやって食べようか
迷い中！(^^)

新鮮で美味しそうだから、
楽しみだなー！！！


※この下処理方法は、
我が家の場合なので、
参考にならなかった場合は
申し訳ないです。。。